Saumon Teriyaki - Maison Cantillon, Traiteur & Évènements
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Saumon Teriyaki

Hello, voici la recette simple et rapide du saumon teriyaki.

Ingrédients:

  • un beau pavé de saumon frais
  • 30 Ml de soja
  • 25 Ml de mirin (Vin doux et sucré à base de riz)
  • gingembre (frais ou en poudre)
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • option: 1 oignon nouveau, ciboulette, graines de sésame

Recette:

Pour la sauce Teriyaki maison: rassemblez le soja, le mirin et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir.

Rajoutez un peu de gingembre dans la marinade refroidie et mélangez. Mettre le pavé de saumon dans la marinade et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Séchez le saumon, mettez un peu d’huile dans votre poêle et saisissez le pavé environ 3 minutes de chaque côté, retirez le. Versez la marinade dans la poêle et laissez la réduire, une fois la sauce épaissie et sirupeuse rajoutez le pavé dans la poêle et caramélisez le des deux côtés.

Astuces

IMG_4136Pour le dressage nappez le pavé avec un peu de la sauce restante, parsemez d’un oignon nouveau finement haché (ou de la ciboulette) et de quelques graines de sésame grillées si vous aimez ça. J’accompagne ce saumon avec du riz et des rondelles de courgettes que j’ai fait sautées dans la marinade à côté de mon saumon.

La sauce Teriyaki maison peut se conserver deux semaines au frais. Il est bien entendu aussi possible d’acheter la sauce teriyaki toute faite en magasin (moi personnellement je la trouve trop sucrée).

Variantes

La recette marche aussi très bien avec du poulet ou des légumes.

Vous pouvez aussi personnaliser la sauce Teriyaki à votre goût, en rajoutant de l’ail ou du miel par exemple.

1 Comment
  • julie

    4 avril 2016 at 20 h 12 min Répondre

    Super facile à faire, sain et délicieux! Merci pour la recette!

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