Tomate cerise d'amour - Maison Cantillon, Traiteur & Évènements
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Tomate cerise d’amour

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Voici une déclinaison de la recette classique de la pomme d’amour pour un apéro original, mignon et croquant.

Ingrédients:

  • 12 tomates cerise bien fermes et à temperature ambiante
  • 100 gr de sucre en poudre
  • Une assiette remplie de graine de sésame (ou autre comme du pavot par exemple)
  • 12 piques en bois

 

Recette:

Piquez les tomates cerise via le pédoncule mais attention à ne pas transpercez les tomates trop loin (pour ne pas perdre le jus)

Dans une petite casserole mettre le sucre et un petit filet d’eau et faites chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel blond (pas laisser trop brunir)

Retirez la casserole du feu et plongez les tomates cerise à demi ou complètement dans le caramel et puis dans l’assiette de sésame. Ensuite laissez prendre en les laissant refroidir sur du papier sulfurisé.

Astuce

Lorsque vous plongez les tomates dans le caramel faites le un à un car c’est un travail délicat. n’hésitez pas à tourner doucement la tomate pour enlever l’excédent de caramel. Si vous avez peur d’être trop lent(e) vous pouvez mettre le caramel en bain marie pour qu’il ne durcisse pas.

Variante

Pour une touche plus « salée » rajoutez un peu de vinaigre balsamique dans le caramel (+-2 cuillères) lorsque vous retirez la casserole du feu.

 

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